Carlie Paquette-Normandin [ photo de presse ]
Gagnante d'un prix Chapeau, les filles!
Prix Agriculture du ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation
CFP des Patriotes, CS des Patriotes
Une fine lame
Longues et pénibles, les journées dans une boucherie? Pas pour Carlie Paquette Normandin. « C'est très enrichissant de commencer la matinée avec un quartier de bœuf et, après des heures de travail acharné, de terminer avec un rôti du roi, dit-elle. Surtout quand le client revient nous féliciter pour la réussite de son souper! »
Maman depuis un an, Carlie a révisé son plan de carrière à la naissance de son premier enfant. Ayant d'abord une formation en cuisine, elle a travaillé dans ce domaine durant deux ans. « J'aimais beaucoup ce milieu, mais les horaires irréguliers et inadéquats - souvent les soirs et les fins de semaine - ne convenaient pas à la vie de famille à laquelle j'aspire. » Pendant son congé de maternité, Carlie a eu la chance de s'initier à une autre facette du monde de l'alimentation aux côtés de son beau-père, propriétaire d'une petite boucherie. « Travailler avec lui a été révélateur, raconte-t-elle. J'avais toujours aimé ce qui touchait la viande, sans réaliser que c'était la spécialité idéale pour moi. »
En boucherie, ses connaissances en cuisine ne sont pas perdues, bien au contraire. « Les gens apprécient les bonnes idées de repas, les produits du terroir ainsi que les plats de gourmets, prêts à cuire », observe-t-elle. L'ambition de cette fine lame : ouvrir une boucherie artisanale et créer sa propre gamme de produits à base de viande marinée et de condiments à cuisson. « Au plaisir de vous servir dans quelques années! », nous lance-t-elle. C'est un rendez-vous!